Тартар из говяжьей вырезки

Говяжья вырезка, тобаско, вяленые томаты, каперсы, петрушка, чипсы с трюфельным маслом, масло оливковое, ворчестер, кетчуп, желток, корнишоны, эстрагон, пармезан, дижонская горчица, лук-шалот