Утиная ножка конфи со свёклой и соусом из 7 специй

Утиная ножка су-вид, вяленая свёкла, свежая груша, соус из семи специй (сок апельсина, корица палочки, кардамон,перец розовый, перец черный горошек, перец сычуаньский, можжевеловая ягода, лавровый лист, мёд, уксус бальзамический, соус демигляс говяжий, соус хойсин ), фундук.